En fantastisk resa med utbildning i specialsök ID-sök och narkotikasök – tryffel sök – vd och grundare av Dog & People och Dog & People Tjänstehundar med ett ”stall” av 12 professionella civila tjänstehundsekipage och 5 koordinatorer för att skapa trygga och drogfria arbetsmiljöer.

Men vi startar resan med tryffelsök och den hemliga odlingen i Östergötland och Gaston och Enzo, mina två Lagotto Romagnolo. 

Rasen härstammar från Romagnaområdet i Italien där den var vattenapportör, hämtade in nerskjutna fåglar, åt träskfolket. På 1800-talet dikades sjöarna ut och hundarna fick en ny arbetsuppgift – att leta tryffel.

Svamparnas Rolls Royce, den svarta diamanten eller det svarta guldet – kärt barn har många namn. Tryffel har en lång tradition i det fina köket och är en av världens dyraste råvaror. Världens största vita tryffel hittades i Italien 2014, vägde 1,89 kg och såldes på auktion för drygt 520 000 kr.

Tryffel växer under jord och lever i symbios med främst ek och hassel. Den kan finnas 20-60 cm under jord och det är här som hundnosen kommer in i bilden – en förträfflig markör var vi försiktigt skall börja gräva. 

Jag fick en förfrågan 2008 om vi kunde söka både svart (Bourgogne) och vit (Alba) tryffel och vem kan säga nej till det! Gaston och Enzo utbildades på Gotland av de bästa och många tryfflar senare kunde vi genomföra tryffelsök på den hemliga odlingen. Vi tävlade till och med i tryffelsök på Gotland för en italiensk domare. Hur det gick? Både Gaston och Enzo blev godkända MEN vi hade kunnat placera oss om inte Gaston hade svalt en av tryfflarna. Jag skäms över att jag grävde i halsen på honom i hopp om att hinna få tag i tryffeln.

Alla hundägare vet att det är inte lönt att ens tänka tanken.

Jag minns att jag skrev in i avtalet att uppdragsgivaren stod för träningsmaterialet och jag vet att han nästan grät när han köpte vit och svart tryffel i en av Stockholms saluhallar. Det blev en dyr historia. 

När tryffeln är mogen på hösten så ger den ifrån sig en distinkt doft och det är just den doften som hundarna fångar med sina känsliga doftsinnen.

Får ni möjligheten att köpa Bourgognetryffel i höst så gör det. Det går inte åt speciellt mycket för att förhöja smaken på det ni tillagar. Grädde, smör, ost, ägg och olja framhäver tryffelns smak allra bäst. Tryffelsmör på nykokt pasta, så gott.

#dogandpeople #dogandpeopletjänstehundar #specialsök#civilatjänstehundar #narkotikahundar #drogfrimiljö #tryggmiljö#tryffelsök #lagottoromagnolo

SvaraVidarebefordra